Пышные оладьи на кефире

Основные правила получения изумительных пышных оладий

1. Основа для выпечки оладий — это кефир. Помимо того, что кефир обязательно нужен натуральный, надо обратить внимание на его кислотность. Чем кислее кефир, тем будет более бурной реакция разрыхлителя с молочной кислотой, когда вы будете замешивать тесто. Оно станет более воздушным.
2. Муку необходимо обязательно просеивать, чтобы обогатить тесто кислородом, из-за чего та самая пышность будет еще лучше.
3. Не замешивайте слишком крутое тесто, иначе ему будет сложно подняться.
4. Разрыхлитель нужно добавлять не в кефир, а в уже готовое тесто, тогда реакция будет идти постепенно, поднимая тесто при выпечке.
5. Не кладите много яиц, они утяжеляют тесто.

Существует ли идеальный рецепт оладий на кефире?

Многие опытные хозяйки готовят их просто на глазок. Но если вы начинающий кулинар, вам, конечно, понадобится более подробный рецепт:

1 яйцо, 500 г кефира, 1,5 ст. л сахара, 0,5 ч. л. соли, 450 г муки, 0,5 ч. л. соды, ванилин.

Это классика.

После тщательного смешивания всех ингредиентов с учётом рекомендаций, описанных выше, оладьи жарят в достаточном количестве растительного масла на разогретой сковороде.

Также прямо в тесто можно добавлять кусочки сыра и ветчины. Это уже будет комплексный завтрак, который понравится мужчинам. Возможно, они не будут уже такими пышными, но тоже очень вкусно.

Для идеальных оладий рекомендуем вам натуральный кефир ТМ «ЕРМОЛИНО». Готовьте с удовольствием!