Почему в шоколаде разный процент какао и на что это влияет?
Шоколад — это не просто продукт, а средство повышения настроения, предмет удовольствия и источник вдохновения. Трудно найти человека, который совсем не любит шоколад.
А какой шоколад любите вы? Сегодня такой вопрос не удивит никого. Если раньше понятие «шоколад» было скорее общим, без всяких вариантов, то сейчас шоколад разный: горький, темный, молочный, с высоким и низким содержанием какао.
Ключевой показатель качества шоколада — процент содержания какао. Какой бывает этот процент, и как это сказывается на вкусе и свойствах шоколада, разберемся в статье.
Какао-продукты, из которых готовят шоколад, — это какао-порошок, какао тёртое, масло какао.
Выделяют следующие виды шоколада.
Горький шоколад, или ремесленный, содержит наибольшее количество какао — не менее 55%. Из этого значения какао-масла должно быть не менее 33%. Можно встретить шоколад с 70% и даже с 90% какао в составе.
Тёмный шоколад должен включать не менее 40% какао-продуктов.
Молочный шоколад — сложный продукт из сочетания молочных компонентов, сахара и только 25% какао.
Белый шоколад не содержит в себе какао тертое или какао-порошок, а какао-масла в нем должно быть не менее 20%.
Таким образом, российским ГОСТом предусмотрены градации, разделяющие шоколад по видам, а дальше мы сами выбираем по вкусу и пользе.
Итак, выяснив разницу между видами шоколада, мы понимаем, что в основном содержание какао-продуктов и характеризует полезные свойства шоколада.
Магний, железо, фосфор, марганец, цинк, витамины группы А и В — вот полезные составляющие, попадающие в шоколад благодаря какао-бобам. Но самое главное свойство шоколада — это, конечно, его способность улучшать настроение и повышать работоспособность благодаря выработке серотонина нашим организмом в ответ на каждую вкусную плитку.
Процент какао, указанный на упаковке, чётко указывает нам, сколько пользы мы можем получить при употреблении шоколадки. Не зря все нутрициологи рекомендуют употребление шоколада с высоким содержанием какао. Но и другие виды шоколада вполне рекомендованы к употреблению в небольших количествах.
А сколько можно есть шоколада в день? Около 20-30 граммов. Всё-таки в его составе еще содержится и сахар, чрезмерное употребление которого нежелательно.
Так что хорошая новость для любителей шоколадок — шоколад есть можно и даже нужно (если, конечно, у вас нет прямых противопоказаний).
В магазинах «ЕРМОЛИНО» представлены фирменные шоколадки, изготовленные в соответствии с ГОСТом. Какую выберете вы?
Будьте первым, кто оставит тут комментарий.